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板栗烧鸡的做法

一、板栗烧鸡的做法?

板栗烧鸡作法一 板栗属山毛榉绿色植物的干躁种仁,被称作“干果之王”。板栗烧鸡做为传统式的滋补食品类,是运用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸香醇厚,质翻沙,肉把软离骨,颜色洪亮,是一款难能可贵的人间美味。 原材料: 成年人柴鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、白胡椒粉、料酒、炒糖色各适当。 制做程序流程: 1 鸡屠宰清洗后剁成3 公分厚为的块;发制板栗削皮清洗备用。 2 锅人油置低火上,下黑椒鸡块、姜、葱油爆至香,加微信好友酸菜鱼火锅,色调调料后,除掉白沫子,再下板栗烧造,当板栗把熟,鸡把软离骨服装盘即成。 实际操作步聚: 1 爆炒鸡时,锅要炙好,炒糖色分量要适度,不然鸡色易返黑。 2 烹调时要把握好放板栗的時间,不然易出現鸡过肥而板栗未成熟. 营养成分特性: 板栗“柔肝助气,培中实脾,诸药莫逮”,又能“主养血,厚肠骨,补肾阳", 还能活血化瘀活血,“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃病、溃烂、肾虚尿频尿急、腰脚乏力者大有益处。 =============================== 板栗烧鸡作法二 调料: 活雌鸡或阉鸡1只,约重1500~2000克,菜油(或化动物油)100克,豆瓣电影25克,生姜50克,小葱10克,白砂糖或老冰糖25克,麻椒、 料酒、生抽、食盐、味精、八角等适当。 特点: 鸡肉软烂,板栗甘甜,当季美味,色香味俱全 实际操作: 将鸡屠宰、拨毛、破腹去內脏清洗,把鸡头、羽翼和脚至胫部切下来,随后将鸡对割开,将鸡肉斩成才3cm、宽2厘米的长格子,把鸡头、羽翼和脚也斩成3cm的段。锅置灶火上,下100克菜油烧开,随后将黑椒鸡块入热锅中中油爆,待鸡肉发硬时,添加料酒及生姜、豆瓣电影、麻椒,炒至水份渐干外溢香气时,即掺加适度的水,放进小量盐、生抽和白砂糖、八角等。盖章焖烧至六七成熟时,再添加板栗同烧15分钟上下就可以。出锅时添加冬茹及味精,有小量料汁为宜。

二、板栗烧鸡做法是如何的?

原材料 板栗300克,带骨鸡肉600克,姜片1块拍冽、葱1棵卷团、八角三个、麻椒数粒、料酒20克、老冰糖或白砂糖30克、油、盐、味精各适当 制做1、板栗切张口入开水煮一下来壳和內衣。2、鸡肉清洗剁碎5cm见格子。3、净锅置火上,放进菜油,待油烧开至七成时,下板栗炸进皮(约3分钟)备用。4、炒糖:炒菜锅放小量的食用油文火炒糖,等糖溶化后,色调变深红色并翻白泡时,将鸡肉入锅爆锅着色。5、加汤或冷水、料酒、麻椒、八角、姜片、葱卷、盐,火灾上煮沸,打去白沫子,改成文火慢烧。待黑椒鸡块烧至五成熟时,下板栗同烧,至肉粒板栗酥烂时,拣姜无需,放味精,炒糖色装在碗里既成。...

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